こんにちは。ディレクターの吉永です。
先日、築地で海老専門の仲卸「佃熊」を営む、藤村欣司さんの、神がかった"職人技"についてご紹介しました。
今回は、"職人技"企画、第2弾として、マグロの解体現場で見た"職人技"についてご紹介します。

こんにちは。（自称）ウニラーの五十嵐です。先日「【保存版】ウニのタイプ！あなたは赤派？それとも白派？」という記事を書きました！そこで、「赤ウニ」と「白ウニ」の種類と味についてご紹介しました。
ウニ記事、第2弾となる、今回は「美味しいウニの見分け方」についてご紹介します！

こんにちは。ディレクターの吉永です。
先日、神田にある「サケラバ 日本酒セルフ飲み放題」というお店で、チーム「築地市場から来ました」初のイベントを開催しました。
早速ですが、そのイベントの模様をご紹介します。

「いなせり」をご利用いただいてる飲食店の方に、お店のことやいなせりの利用状況についてお伺いしていきます。
今回伺ったのは、神奈川県秦野市にお店を構える「手打ちそば 石庄庵（いっしょうあん）」の石井貞男さんです。

いなせり朝活部は、朝だから味わえる、築地の絶品料理をご紹介するために発足された部活です！
本日ご紹介するのは、築地で大人気の中華そばを提供する「井上（いのうえ）」です。
毎日長蛇の列ができるほどの人気店だそうです！

みなさん、こんにちは。デザイナーの駒ヶ嶺です。
昨年あたりから良く目にするようになった「AI」や「機械学習」という単語。
本屋に行っても、そのジャンルの書籍が占める割合も徐々に増え、一過性の流行りでは終わらなさそうな印象があります。

人気の高い水産物として、名高いウニですが、ウニにも大きく「赤」「白」の区別があるのはご存知でしょうか？
今回は皆さんに、「赤」「白」両方のウニを覚えていただき、お好みのウニを決めていただきたいと思います！

今回ご紹介する”職人技”は海老の「仕分け」です！
ご協力いただいた海老専門の仲卸「佃熊」の藤村さんでは、毎朝、数百～数万の海老を、目で見ただけで判断しサイズ毎に仕分けされているんです。そこで、本当に目で見ただけで、判断できているのか検証してみたいと思います。

今回は築地近くのすこし変わったお店をご紹介します！
その名も「Turret Coffee（ターレットコーヒー）」!!!ターレット？どかかで聞き慣れた名前だな？と思われた方...

ディレクターの吉永です。
築地市場でご飯と言えば「海鮮丼」というイメージがありますよね？
しかし、築地市場には数多くのお店が立ち並ぶため、どのお店でご飯を食べようか迷ってしまう...なんてことはありませんか？今回は上記のようなことを思っていた方やたまには違うお店でご飯を食べたいという方にぴったりの内容です！

こんにちは。ホヤ大好き、アシスタントの五十嵐です。
以前、ホヤの「食べ方」についてご紹介させていただきましたが、ホヤの中には、見た目や色が違うものが多く存在します。そこで今回は、あまり知られていない、ホヤの種類についてご紹介します！

こんにちは。ディレクターの吉永です。
昨日、築地市場の場外で行われた【築地春祭り（半値市）】に参加してきました！
年に一度の祭典ということもあり、毎年国外からも数多くの観光客が訪れるほどの人気の祭りだとか。

いなせりは、開始当初商品数が200ほどでしたが、今では800近くまで増え、今夏には1000を越す予定です。
この商品の出品は全てスマートフォンアプリで行っており、築地仲卸の方々が、仕事後や仕事の合間を縫って、写真撮影や魅力的な説明を入れています。

皆さん、ゴールデンウィークは如何お過ごしでしたでしょうか。
ある記事の市場調査の結果によると、2017年のゴールデンウィークに外出した人は全体の約8割にも及ぶとか…。
今回はゴールデンウィーク、旅行や友達との飲み会などでお金を使いすぎたあなたへ、明日からできる、お手軽、簡単魚料理をご紹介します。

こんにちは。アシスタント改めホヤスペシャリストの五十嵐です。
肩書きにするほど、とにかくホヤが大好きなんです！
大好きすぎて、学生時代に行動生態学を専攻し、ホヤやカイメンといった動かない無脊椎動物の体の中に卵をあずける魚の繁殖生態について研究していました。
ということで、今回はあまり取り上げられることのないホヤの生態と食べ方についてご紹介したいと思います。

先日「マツコの知らない世界」の築地特集でも紹介されたヒメコダイをいなせりでも早速ご紹介させていただきたいと思います！
ヒメコダイは漢字で『姫小鯛』と表すように、小さくて赤色が非常に美しく、築地場内を回っているとつい目を奪われる可愛らしい魚です。一般的な魚の本にはあまり載っていないため、存在を知らない方が多いかと思います。

「いなせり」をご活用いただいている飲食店の方に、お店のことやいなせりの利用状況についてお伺いしていきます。
お話を伺ったのは神奈川県藤沢市にお店を構える「藤沢 磯小屋」の田中健生さんです。

毎年2月あたりから少しずつ入荷の増えてくるホタルイカ。
ホタルイカが入荷すると、市場の人は「おお、もうそんな季節か。」と思うそうです。
旬のはしりの時期は入荷も不安定で高値ですが、これが3月、4月と季節を下ると入荷も増えてきて価格も下がってきます･･･。

タイトルにもありますが、いなせりエンジニアの松原は料理の腕がプロ並みなんです。（個人の意見です）
「エンジニア 料理」や「エンジニア おしゃれ」で検索すると多数の記事がでてくるように、意外と料理を楽しむエンジニアも多いようです。
世間一般的に見ても、料理ができる男子はもてはやされ、最近では「捌ける男子」という言葉もチラホラ耳にします。

こんにちは。ディレクターの吉永です。
先日第2回目となるいなせり試食会を行いました。
4月より入社した新入社員の五十嵐の歓迎会も兼ねているということで、代表の萩原から盛大にいこう！という許可をいただいたので、食材も奮発しちゃいました！