いなせりブログ

いなせりブログでは、いなせりスタッフの日常や
魚河岸の魅力をお届けします!

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【モキュモキュ食感】フカヒレやキャビアにも劣らない!?絶品珍味「モウカの星」

先日、築地場内を歩いていると、何じゃこれ?というものを発見しました。
見た目はレバーのようですが、少しグロテスク...。
う~ん...。じっくり見ると、胸の辺りがキュンとなります...。
話を伺うと...


【飲食店インタビュー】何度でも通って、味わいたくなる、「オーガニック食材」を使った"幸せ"を感じる料理。

「オーガニックグリル鵠沼海岸」では、その名の通り、農薬・化学肥料を全く使わない、「オーガニック食材」を取り入れた料理を提供しています。"「心」と「体」を幸せに"をコンセプトと語る、シェフの木下さん。
何度でも通いたくなってしまうほど、心地良いお店の雰囲気、お客様に驚きと感動を与える料理には、様々なこだわりがありました。


【これって本当!?】カニとエビの意外な関係性に迫る!

こんにちは。アシスタントの五十嵐です。前回の記事では、「タコ」の生態について調べてみました。
次は何について、調べようかなぁ~と思い、本やらネットやらを見ていると 気になるキーワードを見つけました。


【閲覧ちょっと注意!】丑の日だと1,000尾!?うなぎの仲卸の"神捌き"

6月に入り、毎日暑い日が続くようになると、精をつけるために「うなぎ」が食べたくなります。
ここで、皆さんに聞きたいのですが、うなぎが捌かれている様子って、見たことはありますか?
どうやって捌かれているのか気になったので、築地に行って、見て来ちゃいました!今回はその様子をご紹介します。


"涼しさを感じさせる魚"鱧(ハモ)を簡単に、美味しく食べよう!

\夏の旬食材「鱧(ハモ)」/手間のかかる骨切りが必要なく、活の鱧を締めているので透明感が抜群な「鱧パック」のご紹介です!


【飯テロ注意】築地場外のいなり寿司がすごい!「ウニ、イクラ、カニの量が狂ってる」築地でしか見れない光景!

今回はタイトルをご覧の通り、皆さん大好き、飯テロォォォォォ!企画となっています。
飯テロ企画に言葉はいらない!ということで、写真で語ります!
はじめに、お店のご紹介だけさせていただきます。今回ご紹介するのは、築地場外にお店を構える「築べん」さんの海鮮いなり寿司です!


【海の悪魔!?】エリート食材タコの生態を調査!

突然ですが、皆さん、「タコ」と言われて、どんな印象をお持ちですか?
グロテスクな姿から海外では、Devil Fish(海の悪魔)とも言われており、私も初めてタコを見た時には衝撃を受けました。しかし、タコには、そのグロテスクな印象とは違い、隠された驚きの情報があります。そこで今回は、誰かに教えたくなるような、タコの不思議について少しご紹介します!


【知らないと恥ずかしい!?】魚偏クイズ 第2弾!

いきなりですが、この魚偏の漢字をあなたは読めますか?昨日ご紹介した、こちらの記事にも出題させていただいた漢字ですが、皆さん、読めましたか?
読めると思っていても、いざ見ると、「読めない」なんてことありませんか?
今回は、そんな皆さんに向け、「知らないと恥ずかしい!?」魚偏の漢字クイズを出題します。


【あなたはいくつ分かりますか?】寿司ネタ「魚偏」クイズ 10問!

突然ですが、皆さん。
普段、お寿司屋さんなどで、注文する際に案外漢字が読めずに、言い間違えたりすることはありませんか?
今回は、そんな皆さんに向け、寿司ネタに関する漢字クイズを出題します。


【ホヤ好き集まれ!】ホヤさばき・調理ワークショップ&食べて飲む会に参加してきました。

こんにちは。ホヤラー(自称)の五十嵐です。先日、東京都中野で開催された、ホヤ好きによるホヤの魅力を語り合う会、
「ホヤさばき・調理ワークショップ&食べて飲む会」に参加してきました。


マグロの解体現場ってすげぇ!毎日70Kgのマグロを20本捌いてるって本当だった!

こんにちは。ディレクターの吉永です。
先日、築地で海老専門の仲卸「佃熊」を営む、藤村欣司さんの、神がかった"職人技"についてご紹介しました。
今回は、"職人技"企画、第2弾として、マグロの解体現場で見た"職人技"についてご紹介します。


【知っ得情報】今日からあなたもウニ通!?美味しいウニの見分け方教えちゃいます!

こんにちは。(自称)ウニラーの五十嵐です。先日「【保存版】ウニのタイプ!あなたは赤派?それとも白派?」という記事を書きました!そこで、「赤ウニ」と「白ウニ」の種類と味についてご紹介しました。
ウニ記事、第2弾となる、今回は「美味しいウニの見分け方」についてご紹介します!


築地の最高の食材を味わう! チーム「築地市場から来ました」初のイベントを開催しました。

こんにちは。ディレクターの吉永です。
先日、神田にある「サケラバ 日本酒セルフ飲み放題」というお店で、チーム「築地市場から来ました」初のイベントを開催しました。
早速ですが、そのイベントの模様をご紹介します。


【飲食店インタビュー】"五感"で味わって欲しい、蕎麦にかける想いがあります。

「いなせり」をご利用いただいてる飲食店の方に、お店のことやいなせりの利用状況についてお伺いしていきます。
今回伺ったのは、神奈川県秦野市にお店を構える「手打ちそば 石庄庵(いっしょうあん)」の石井貞男さんです。


【いなせり朝活部】築地場外市場で食べる、大人気「中華そば」井上

いなせり朝活部は、朝だから味わえる、築地の絶品料理をご紹介するために発足された部活です!
本日ご紹介するのは、築地で大人気の中華そばを提供する「井上(いのうえ)」です。
毎日長蛇の列ができるほどの人気店だそうです!


応募倍率4倍!?「UI Crunch #10 AIと人を繋ぐ、UIの可能性」に参加してきた。

みなさん、こんにちは。デザイナーの駒ヶ嶺です。
昨年あたりから良く目にするようになった「AI」や「機械学習」という単語。
本屋に行っても、そのジャンルの書籍が占める割合も徐々に増え、一過性の流行りでは終わらなさそうな印象があります。


【保存版】ウニのタイプ!あなたは赤派?それとも白派?

人気の高い水産物として、名高いウニですが、ウニにも大きく「赤」「白」の区別があるのはご存知でしょうか?
今回は皆さんに、「赤」「白」両方のウニを覚えていただき、お好みのウニを決めていただきたいと思います!


まさに神の領域!海老の仕分けが凄すぎる件!

今回ご紹介する”職人技”は海老の「仕分け」です!
ご協力いただいた海老専門の仲卸「佃熊」の藤村さんでは、毎朝、数百~数万の海老を、目で見ただけで判断しサイズ毎に仕分けされているんです。そこで、本当に目で見ただけで、判断できているのか検証してみたいと思います。


築地「Turret Coffee(ターレットコーヒー)」でターレに乗りながら、絶品ラテを堪能!

今回は築地近くのすこし変わったお店をご紹介します!
その名も「Turret Coffee(ターレットコーヒー)」!!!ターレット?どかかで聞き慣れた名前だな?と思われた方...


【築地市場の隠れた名店】市場関係者がこぞって訪れる「市場の厨房」に行ってきました!

ディレクターの吉永です。
築地市場でご飯と言えば「海鮮丼」というイメージがありますよね?
しかし、築地市場には数多くのお店が立ち並ぶため、どのお店でご飯を食べようか迷ってしまう...なんてことはありませんか?今回は上記のようなことを思っていた方やたまには違うお店でご飯を食べたいという方にぴったりの内容です!